uzluga.ru
добавить свой файл
Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Бисквит:
1 стакан измельченных жаренных орехов
1 стакан сахарного песка
10 яичных белков
45 г муки (1,5 ст. ложки)
ванилин
Крем:
200г сахарной пудры
400г слив масла
6 стол ложек сгущенного молока
2 стол ложки коньяка
ванилин
+ 2 ст ложки какао для шоколадного крема

Инструкции по приготовлению:


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_5860623361.jpg

Белки взбить с сахаром (лучше с сахарной пудрой)и ванилином до устойчивой пены.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_231392160.jpg

Орехи обжарить, измельчить, но не очень мелко, можно прокатать орехи скалкой, положив их в пакет(лучше в 2), смешать с мукой.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_8602245143.jpg

Осторожно замесите тесто: сверху вниз плавно и нежно :).


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_7606852027.jpg

Разложить тесто на выстланных пергаментной бумагой противнях, получится два коржа толщиной 5-7мм, диаметром около 24см. Выпекать 2-2,5 часа при t140-160*.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_3051743955.jpg

Готовые коржи остудить, снять бумагу.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_4798396984.jpg

Приготовить крем: в комбайне (можно вручную) взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, сгущенкой, ванилином и коньяком. Отложить приблизительно 3 столовые ложки крема для украшения.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_9604926650.jpg

Смазать первый корж сливочным кремом. Накрыть вторым коржом.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_6261405780.jpg

В оставшийся крем добавить какао и хорошо размешать. Смазать верхний корж и бока шоколадным кремом. Обсыпать торт измельченными орехами.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_6346024354.jpg

В крем, который мы отложили добавить несколько капель свекольного сока или разбавленного красителя и тщательно вымешать. Получается замечательный розовый крем.


http://www.cookingclub.ru/images/recipes/421/9947/th_9947_421_8835627670.jpg

Украсить торт на ваше усмотрение. Я смогла лишь вот такие маленькие цветочки сварганить и добавила коктейльную вишню. Остудить торт в холодильнике.


Примечание:
“Киевский торт” – национальный символ Украины. Каждый день десятки тысяч командировочных, туристов и просто гостей украинской столицы, уезжая из Киева, увозят с собой частичку украинской культуры - "Киевский торт". Это тоже самое, что и Суздальская медовуха в Суздале, тульские пряники в Туле и вологодское масло в Вологде.
Все любят Киевский торт, но почти никто не знает, кто изобрел это чудо кондитерского искусства. А ведь у этого знаменитого воздушно-орехового торта есть собственные "родители".
Одними из авторов рецепта этого торта были сотрудники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Надежда Черногор и Константин Петренко. В 1956 году, когда 17-летняя девчушка Надя, не поступив в мединститут, пошла работать учеником кондитера. Сначала она училась "разрисовывать" торты.
Не все и не сразу пошло у девушки гладко. Ей пришлось пролить много слез, прежде, чем что-то стало получаться. Для достижения первого успеха девушке понадобилось полгода напряженной учебы. Но, главное, что, в, конце концов, все получилось.
И решила девушка, что нашла она свое призвание и мединститут ей показался больше не нужен. Так Надежда Черногор посвятила свою жизнь тортам. И в том же 56-м она разработала рецепт "Киевского торта". Сначала испекли всего три штуки, потом пять… Потом девушка придумала для торта особый новый крем. Рецепт больше не менялся и, к слову сказать, до сих пор держится в строжайшей тайне.
Уже через год "Киевский торт" получил свою первую награду -- бронзовую медаль. А в 1976 году на республиканском конкурсе Надежда Черногор заняла первое место. Сегодня количество тортов, которые украшала кондитер, идет на миллионы.